空气炸锅180°预热5分钟，将腌制好的鸡翅排入炸篮中，定时大约15分钟，温度调至180°，中间只需翻一次面，一盘外焦里嫩的炸鸡翅就大功告成了。”不会做饭的小美在疫情期间也练就一手烹饪绝活。靠着空气炸锅，她已经吃上了炸薯条、炸蜜薯、炸鸡翅、炸蘑菇等美食。“现在外面饭馆不开门，想吃的基本很难吃上。另外喜欢自己动手吃上美食的感觉，之所以选择买空气炸锅主要还是看了美食直播，觉得不错就下手了”。

“宅经济”助推下，空气炸锅呈爆发式增长。据苏宁大数据显示，厨房家电中，电烤箱同比增长280%、空气炸锅增长659%。

空气炸锅逆势增长，成为“网红”产品，除了“简单、方便”等产品特性之外，消费需求，直播带货也起到了助推的作用。空气炸锅会成为刚需产品吗?还是只是一个应付性产品。要探究这个问题，还得从产品本身说起。

空气炸锅的工作原理，主要是通过热风在封闭的锅内不断进行热流循环这一过程，让热空气带走食物表层的水分，使食物具有了酥脆的口感。由于主打“无油健康”卖点，符合消费者对健康产品的需求，因此也曾火爆消费市场。这么多年过去了，为什么火爆过后一直不温不火直到最近才进入人们的视野呢?

这还是要从“无油健康”说起。虽然打着“无油健康”标签，但是空气炸锅工作的时候还是需要少量油的，像鸡胸肉，带鱼等少油或者无油食材，制作时不加油，很难达到“油炸”的效果。另外高温工作，会致使食物营养流失，更危险的是，食物中的淀粉和油脂在120度高温下可能会生成丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物，对人体健康造成影响。