主料：带鱼段250g
辅料：油、盐、孜然、辣椒粉、大料、水、料酒
步骤 1.冰箱里的带鱼，自然解冻，切段后，用刀背轻轻的拍打带鱼段，这样更易入味。 2.花椒，麻椒，大料瓣，盐，用开水泡开出味，放凉后，放入料酒，酱油，姜末，葱花，制成大料水。 3.入切好的带鱼段。腌起来。 4.腌两三个小时。夹出来，控一下水份。 5.把带鱼分开，鱼身两面分别刷上油。 6.一盘里撒上辣椒粉，一盘里撒上孜然。 7.炸篮里放上分离板。180度，预热5分钟。 8.预热好后，拉出炸篮，底层刷上一层油。 9.带鱼入炸篮。 10.空气炸锅，180度，15分钟。 11.如果时间，温度撑握不好，可以随时拉出炸篮看一下没有被炸糊。
